全台超過256萬人患糖尿病！每三位糖友就有一位未滿60歲。 每年11月14日是「世界糖尿病日」，而台灣糖尿病就醫人數逐年增加，且有年輕化趨勢，現代人往往高糖份、高熱量飲食習慣及運動頻率低的生活型態，年輕人也會是糖尿病的高風險族群。糖尿病前期的症狀不明顯，往往等到更嚴重的腎臟、心血管疾病，送醫時才發現。

國民健康署106～109年實施的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，18歲以上國人的糖尿病盛行率高達11.1%，每個人身邊都可能有糖尿病患者，是必須多加留意的一大健康問題。

糖尿病人除了藥物治療之外，飲食也可以輔助控制病情、降低併發症風險。因此許多糖尿病患者及家屬常常會問：這個東西可不可以吃？可以吃多少？於是網路上有「喝秋葵水、苦瓜水可以降血糖」的說法，到底真相如何？

軟Q的蒟蒻在台灣也是常見的國民美食，雖然本身並無太多味道，但紮實又Q彈的口感，卻讓蒟蒻成為火鍋、滷味、麻辣燙甚至涼拌小菜中的常客，受到廣大饕客們的歡迎。

無論是日式料理，還是台灣的菜餚、湯品之中，都能看到海帶芽這種深綠色、外型並不是十分亮眼的小菜。然而當我們在初嘗之後，藻類獨有的鮮美以及獨特的口感，往往能讓我們對他刮目相看。