撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
減肥可以說是一輩子的課題，即使年輕時身材苗條，也可能隨著年紀增長、肌肉的流失，基礎代謝不斷下降，使我們即使生活、飲食習慣未有太大改變，體型卻仍可能逐漸豐腴。
而減肥方法眾多，無論是透過改變飲食方式，或者增加運動的時數及強度等，都不是只做一天兩天，甚至一個月、兩個月就會有效果的，找出適合自己、能夠長期維持的減重方法，才能持之以恆不復胖、遠離肥胖帶來的諸多疾病。
日本一名醫師過了中年後體重直線上升，甚至還確診了糖尿病，後來隨著改變飲食方法，在半年內就瘦下了10kg，這也讓他的減重秘訣受到外界矚目，紛紛向他打探該如何瘦得快又不易影響健康。
52歲確診糖尿病，醫師透過改變三大營養素攝取比例半年瘦下10kg
日本財團法人高雄醫院理事長、名醫江部康二表示，他在52歲時罹患了糖尿病，當時他的身高167cm、體重67kg，原因是年過40後基礎代謝不斷上升，再加上自己一直有喝啤酒、吃米飯的習慣。
江部康二強調，想要避免血糖上升，醣類是最大的影響，在蛋白質、脂質、醣類三大營養素之中，會直接讓血糖上升的唯有醣類，因此透過減少糖分的攝取，有助於抑制血糖的上升，還有預防改善肥胖的效果，是現代人想要維持健康體態的一大方法。
而限制醣類攝取及運動都能有效控糖，實際上實施也並不困難，例如只要在三餐中的其中一餐不要吃主食，就有一定的限醣效果。
而在透過限制醣類的飲食方法後，江部康二只靠了半年就瘦了10kg，也自覺身體有變得更加健康，因此他也持續限制醣類攝取，至今已約20年。
而他所實施的限醣飲食方法，是幾乎完全不吃主食、將每天的醣類攝取降至30～60g，是相對更嚴格的限醣飲食方式，他也在接受日本媒體採訪時分享了他的飲食、運動等方面的健康養生重點：
飲食：三餐都不吃主食，但要積極吃肉類、魚類及蔬菜
每天以積極食用魚貝類、肉類為主，並不吃米飯、麵食等主食，並且也會多吃富含膳食纖維的青花菜、菠菜，以及少糖的蔬菜、海藻、菇類等。
但江部康二也提醒，還不習慣這樣吃的人最好不要想一次到位，突然過度減少醣類攝取容易令人感到煩躁，很容易因此而放棄、難以持之以恆，因此最好可以循序漸進，透過逐漸減少醣類的方式來逐漸養成限醣習慣。
運動：每天快步走8千步，若沒空間可原地慢跑
江部康二每天都會在他服務的醫院內快走8,000步，如果家中沒有那麼大的空間，則建議可以原地慢跑的方式進行，還可以邊看電視邊做。
江部康二同時也分享了他其中一天的早餐供簡單參考：
7:00 咖啡＋鮮奶油10ml。
12:30 醫院供應的低醣類餐點。
19:30 牛排、生菜沙拉、涼拌小菜、味噌湯。
限制醣類攝取為什麼能瘦？原因和「胰島素」有關
為什麼減少醣類攝取可能有減肥效果呢？日本管理營養師石神咲希指出，我們用餐時吃下了醣類，血液中的糖分濃度，也就是血糖會提高，此時人體會為了抑制過高的血糖而分泌荷爾蒙「胰島素」來使血糖降低。
而胰島素雖然能使糖分作為能量被人體利用的功能，但卻會將多餘的糖分化為脂肪、堆積在體內。也正是因為如此，當我們吃下過多的醣類，是非常容易發胖的。
所以若是我們能夠減少攝取過多的醣類，就能避免醣類過多而轉為脂肪堆積體內；再加上醣類本來就是人體活動所必須消耗的的能量，因此當能量不足，人體就會被迫改為消耗體內的蛋白質、脂質來作為能量使用，增加了脂肪燃燒的機會，這也是有利於減肥的一點。
不過要注意的是，限制醣類攝取的飲食方式，一般人初試時最容易犯的錯誤就是過度的抑制熱量攝取，石神咲希強調，當醣類的攝取比例降低後，蛋白質及脂質就相對得要吃得更多，維持足夠的熱量供人體使用是很重要的。
而且限制醣類攝取的方式也未必適合每個人，例如服用降血糖藥物或注射胰島素的族群，或有肝腎疾病的族群，以及因為其他疾病而必須定期到醫院報到的族群等，都是不適合使用此方法的。此外，還在青春期長身體的年輕人也不可使用。
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