撰文：南山人壽健康照護企劃部編輯群
中秋節到了，吃月餅、大啖柚子、烤肉等美食的同時，你知道哪些食物組合可能是最差拍檔，還可能導致身體不適嗎？先來做個小測驗吧！
請問以下哪一對食物組合較不適合一起吃：
- 吃毛蟹配橘子。
- 韭菜炒牛肉。
- 喝酒配柿子。
- 烤肉烤到三分熟，再搭配生魚片。
如果猜對了，那你對食物搭配有相當的了解！往下看，就可以知道哪對是最差拍檔
秋天，飲食導致身體不適的好發季節
傳統農民曆的「食物相剋中毒圖解」，上面寫著許多可能引發毒性的食物搭配，並配上中毒時的解方，是不少台灣人的共同回憶。以現代科學實證的觀點來看，這些食材一起吃不一定會真的中毒，但確實會對身體造成影響。例如：秋冬是毛蟹和橘子的季節，兩者都是偏寒性食物，一起吃可能易拉肚子；牛肉和韭菜是熱性食材，吃多易上火；柿子當中的單寧不好消化，和酒一樣都會影響腸胃吸收。
與「食物搭配」相比，「保存不當」、「易腐敗」的食物更容易導致中毒。根據衛福部疾管署統計，秋天拉肚子的人，遠比夏天還多！原因在於多數人知道夏天氣溫高，食物容易腐敗，會特別注意保鮮，但秋高氣爽反而降低警覺，以為食物可以放久一點不會變質，結果就是吃壞肚子。尤其中秋過後第二天，腹瀉急診人數總是會明顯增加！
中秋暗藏的飲食危機
中秋節活動與食物中毒、拉肚子也有密切關係。在中秋烤肉時，海鮮、肉類若長時間放置在常溫，容易孳生細菌成為致病原。民眾也常在烤肉時混合生食與熟食，或食用未熟透的食材，便會將沙門氏菌、大腸桿菌一起入口，造成拉肚子甚至食物中毒。
此外，中秋烤肉還可能攝取過多的高熱量、高脂肪和高糖分食物，造成腹脹、吃太飽等問題。燒烤產生的煙霧含有致癌物質，也可能危及呼吸道，且燒烤食物可能沾染這些致癌物，對人體健康極為不利。
避免食物中毒3大招
儘管秋冬氣溫下降，但食物放久仍會變質。無論哪一個季節，食物都要煮熟再吃，若要吃生食、生魚片，需確保其衛生條件是安全無虞的。
其次，保持食材的新鮮度，採買後盡快烹調。未吃完的食物不建議冷凍超過一星期，冷藏則三天內吃完，避免細菌滋生。
很多疾病與「病從口入」有關，除了急性中毒外，也要留意日積月累的錯誤飲食習慣造成身體「慢性中毒」，進而產生各種病痛。中秋佳節也要慎選食物，選擇天然食材、少吃加工食品、避免過飽，以減少身體短期及長期的中毒風險。
參考資料:
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