作者：醫聯網編輯部
審閱者：羅應文醫師
「掉髮吃什麼」是很多人發現掉髮量變多後最常問的問題，尤其是在秋天除了因為溫差大、氣壓的劇烈變化等問題，人們更容易因為自律神經失調而出現掉髮問題，這秋天的一大健康隱憂。
原來，秋季是許多動物換毛的季節，人類也難逃這樣的自然規律———人在秋天的掉髮量是其他季節的數倍之多，最高一天可能掉300根頭髮。
日本一名管理營養師推薦了適合在秋天吃的簡單養髮食譜：「翠椒腰果炒雞柳」。透過補充多種頭髮生長所不可或缺的營養素，來確保我們的髮膚能夠營養無虞、健康生長，幫助降低掉髮的可能性。
掉髮量變多在秋天是其他季節的數倍
日本管理營養師、食品專家矢崎海里表示，掉髮、髮絲變細的問題經常是年紀增長、壓力大所引起的，但除此之外，秋天也是特別容易掉髮的季節。
我們的頭皮、頭髮在經過整個夏天，受到強烈紫外線的照射，以及缺乏水分的問題，往往變得脆弱。而且秋天也可能因為頭皮乾燥等原因而特別容易掉髮。
日本頭髮問題專業醫師、醫學博士桑名隆一郎也指出，和許多動物一樣，人類體內也可能有到了秋季換毛的基因留存，因此秋天是特別容易掉髮的季節。
再加上夏天容易有的夏乏、過度減肥導致的營養不均衡等問題留存至秋天，或是平常就壓力大、疲勞、經常暴露在紫外線之下等，這些種種問題無疑都是雪上加霜，又讓我們更容易掉髮。
一般來說，健康成人每天會掉50～70根頭髮，秋天則有可能增加到每天掉200～300根，差距非常大。因此許多人會在秋天明顯感覺到掉髮量的增加。
掉髮量變多要吃4種重要營養素
因此矢崎海里建議，到了秋天最好可以特別重視頭髮、頭皮的健康。而要做到這一點，不可或缺的就是充足的營養，他建議平常可多攝取以下幾種營養素：
1.蛋白質
蛋白質是頭髮的主要原料，同時也是皮膚的主成分，補充足夠的蛋白質除了更能維持頭髮健康生長，也能幫助防止頭皮乾燥。
肉類、魚類、雞蛋、豆類都能攝取到充分的蛋白質。
2.維生素B6
即使我們積極攝取蛋白質，但如果身體無法有效率地利用，也很難成為養分、輸送到頭髮。而補充維生素B6能幫助維持蛋白質的代謝，和蛋白質一起攝取能讓補充蛋白質的效果更好。
肉類、魚類含有豐富的維生素B6，建議可以積極食用。
3.維生素E
影響頭髮健康的一大問題是頭皮的血液流動不順暢，補充維生素E能夠幫助微血管擴張、提高血液流動。
補充維生素E可以吃植物油、堅果、蔬菜等。
4.維生素C
維生素C具有良好的抗氧化作用，能保護人體、減少紫外線的傷害。
除了積極補充這些營養以外，最好也能避免攝取過多的脂質、碳水化合物，以免皮膚皮脂分泌過量、堵塞毛孔，讓頭髮健康受影響。
另外，也應避免睡眠不足、壓力大、吸菸，或是燙髮、染髮等問題，才能讓頭髮更健康地生長。
補充營養素養髮食譜：翠椒腰果炒雞柳
矢崎海里推薦了一道簡單的養髮食譜：「翠椒腰果炒雞柳」，幫助補充足夠的營養素，讓頭髮更能健康生長。
材料（2人份）
- 雞柳4條。
- 小顆馬鈴薯2顆。
- 青椒2顆。
- 無調味腰果30g。
- 沙拉油1大匙。
- 白開水1大匙。
調味料
- 蠔油1大匙。
- 醬油1/2大匙。
- 酒1/2大匙。
- 砂糖1小匙。
營養素
- 熱量約306大卡。
- 蛋白質含量約17.6g。
- 維生素E含量約1.5mg。
- 維生素B6含量約0.79mg。
- 維生素C含量約63mg。
- 食鹽含量約1.7g。
食譜作法
1.馬鈴薯切成容易入口大小，裝入耐熱容器之中，再將1大匙白開水加入容器，用600W火力微波加熱3分鐘。
2.雞柳條確實清洗後切成容易入口大小，青椒切1cm小段。
3.取一平底鍋熱油，將微波完成的做法1和雞柳條一起下鍋開中火煎。
4.雞柳條熟透後加入腰果、青椒炒熟後再加入所有調味料，續炒至收汁即可盛盤享用。
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