撰文：南山人壽健康照護企劃部編輯群
痛風發作的真相：尿酸結晶惹的禍
根據食藥署食品安全週報，痛風(GOUT)是一種體內普林(purine)代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風石）造成急性發炎反應，導致病患劇烈疼痛或行走不易。
當痛風發作時，關節處局部會有紅腫、熱痛的現象，若是發現有關節腫痛等疑似痛風的症狀，建議務必儘速就醫檢查。
痛風大敵一：愛吃蟹黃、蟹膏？小心痛風找上門
秋天是螃蟹等海鮮盛產的季節，尤其是鮮甜濃郁的蟹膏、蟹黃更是美味的精華，然而高普林的蟹黃、蟹膏容易使尿酸濃度升高，導致痛風發作。建議痛風患者多選擇低普林的蟹腳肉，並以清蒸或水煮的方式料理。
除了螃蟹之外，蝦、貝類、龍蝦等海鮮，以及內臟、紅肉等也都是高普林食物，可改以魚肉、雞肉等代替。平時應避免高脂肪、高鹽的食物，保持飲食均衡，多攝取高纖維蔬菜，都有助於降低痛風發作的機率。
痛風大敵二：五花、培根，高脂肪肉類要少吃
中秋節烤肉聚餐中，常見的五花肉、培根肉等部位富含動物性油脂，屬於高脂肪食物，攝取過多脂肪會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的風險。可選擇低脂肪的肉類如雞胸肉、里肌肉、或魚肉，熱量較低且蛋白質豐富，不容易引發痛風。
料理方式建議以清蒸、烤或水煮代替油炸、燒烤，減少油脂的攝取，降低對腎臟和尿酸代謝的負擔。
痛風大敵三：啤酒配大餐，當心尿酸飆升
聚餐時常見搭配的啤酒，也因普林含量高，容易形成痛風。建議減少飲酒量、或以無酒精飲品如氣泡水、無糖茶替代。
有些痛風患者平時沒有明顯症狀，但在節日後容易出現痛風加劇的情況，往往是因為放假期間吃下過量的高普林食物或過量飲酒，導致尿酸急劇增加，難以排出體外。
擺脫痛風，飲食+運動管理讓你更健康
痛風是由先天體質與後天飲食兩種因素共同造成，目前治療方式主要以藥物為主，飲食控制為輔。透過飲食、運動與藥物三管齊下，不僅可以良好治療病情，也能減少併發症，如高尿酸血症、急性痛風性關節炎、痛風石及慢性關節炎，甚至避免腎臟病變的風險。
一旦痛風發作，千萬別輕信偏方或自行服用止痛藥，建議盡快尋求專業醫療的協助，並依照醫囑服藥。
對有痛風家族史的人而言，平時飲食應保持低普林、高纖維，多攝取蔬菜與穀類，並減少攝取酒精與含糖飲料。放假期間避免長時間久坐，養成固定運動、多喝水的習慣，都有助於降低痛風發作的風險。
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