文章出處：桂冠營養研究室
現代社會充斥著各式各樣的精緻飲食，導致高血脂、高血糖等文明病。根據國健署民國102-105年「國民營養健康狀況變遷」調查發現，20歲以上的國人竟有22.8%有高血脂！這代表每5個成年人就有1位血脂數值超標，千萬不要以為還年輕，心血管疾病就不會找上你。因此，如何改善或預防高血脂是我們需要多加關注的健康議題。本篇文章就要帶大家從食補開始，掌握心血管疾病飲食原則，了解心血管疾病不能吃什麼，並且推薦日常生活中對血管好的食物，輕鬆找回健康！
「高血脂」是什麼？「血脂」和「心血管疾病」又有什麼關係呢？
常聽到的高血脂，最主要是指高膽固醇或者是高三酸甘油酯血症，膽固醇一般是指低密度脂蛋白，這種脂蛋白容易被自由基氧化，若含量過高時容易在血管中形成「脂肪斑」，進一步導致動脈粥狀硬化的問題。
不僅膽固醇，三酸甘油酯過高也是心血管疾病的重點。三酸甘油酯在血管中是由「乳糜微粒」所運送，當三酸甘油酯過高時，除了油脂會讓血液流動速度變慢以外，也很容易沉積在血管壁上，進而導致發炎問題，也是動脈粥狀硬化的原因之一。
許多人會認為飲食中只有膽固醇會影響體內的膽固醇含量，實際上，膽固醇的生成有許多來源，像是從飲食中而來的膽固醇，大概僅佔了整體膽固醇量的30%，而人體自行合成大約佔了7成，像是攝取過多的糖、飽和脂肪酸與精緻澱粉，都會刺激身體合成膽固醇，或者直接由這些營養素代謝轉變成膽固醇。
除了膽固醇，三酸甘油酯的來源主要來自過多的澱粉與糖，這些碳水化合物在提高了血糖，進而轉變成三酸甘油酯後，提高血中含量或儲存於脂肪細胞，造成高三酸甘油酯血症、肥胖等問題。所以，想要避免高血脂的問題，並不是避免膽固醇食物，而是要全面檢視自己的飲食是否有太多的飽和脂肪酸、糖、澱粉，或者還有攝取過少的膳食纖維，這都與改善高血脂息息相關。
心血管疾病飲食禁忌！這4個條件要注意
- 限制脂肪量：食用植物性脂肪為主，少量魚類和瘦肉也可以，但要注意不可過量。
- 糖分控管
- 膽固醇攝取量在300毫克以下：不食用動物內臟
- 蛋白質不宜過高
現在外食主義當道，想要避免攝取過多的營養似乎不太可能達成。但其實只要改變飲食習慣，盡量攝取原型食物，一樣能吃到美味的食物還能吃得健康！
強化心臟，食物有哪些？營養師提出3大重點護健康！
我們該怎麼吃才能降低血脂、遠離心血管疾病呢？營養師列出三大重點，讓你邊吃邊和高血脂說掰掰！
1.多攝取膳食纖維
每日攝取足夠的蔬菜或水果，每餐至少要有一個拳頭大的水果和蔬菜。這些蔬果含有豐富的水溶性膳食纖維 膳食纖維能吸附我們所攝入的脂肪酸與膽固醇，也能減少膽固醇再從腸道回收，減少血脂、血膽固醇進而達到保護心血管的作用。
若飲食習慣難以吃足夠蔬菜水果，也可以選擇補充品或有強化膳食纖維的食物，在動物實驗發現，屬於水溶性膳食纖維的難消化性麥芽糊精能夠減輕肝臟脂肪變性、降血脂並降低心血管疾病，所以無論是蔬菜或水果，攝取足夠的膳食纖維都能有護心效果！
2.攝取ω-3多元不飽和脂肪酸
ω-3脂肪酸，如：DHA、EPA，在人體代謝過程中可以生成抑制發炎的激素，在一篇研究中，研究人員發現攝取ω-3多元不飽和脂肪酸，能降低心血管疾病的罹患風險。這些ω-3多元不飽和脂肪酸，可以從漁產品中獲得，如：鮭魚、秋刀魚、鯖魚等都是DHA與EPA的好來源，每周攝取200g的魚肉便可以得到足夠的ω-3多元不飽和脂肪酸，進而達到護心效果！
3.彩色食物，能吃到天然抗氧化食物
蔬菜水果中含有豐富的植化素，這些都是具有高度抗氧化力的營養素，可以避免我們的脂蛋白受到自由基的危害。橘色的蔬果，如：胡蘿蔔/木瓜等含有胡蘿蔔素；柳丁/柑橘含有維生素C；紅色的番茄含有豐富的茄紅素，都是能幫助清除自由基，也可以減少發炎反應的營養素，進一步保護我們的心血管健康！除了飲食以外，需要注意心血管疾病的早期階段幾乎沒有症狀，因此除了改變飲食和運動以外，定期檢查也是必要的喔！
參考資料
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