撰文者：家天使編輯團隊
立冬是24節氣中第19個節氣。古人工作一整年後，就要進補足夠的營養，儲存熱量來恢復元氣、抵禦冬天的寒冷。台灣人超愛進補，許多餐廳也打著能暖胃、驅寒、補身體的口號推出進補美食，但要小心補品暗藏的高鹽、高油、高酒精的危機，更要細算補品熱量，補過頭反而造成健康危害！
進補暗藏的健康危機：肥胖、失溫與痛風
常見進補餐點與其食材 :
- 麻油雞 : 雞肉、老薑、麻油、料理米酒、鹽巴、冰糖
- 薑母鴨 : 鴨肉、老薑母、料理米酒、黑麻油、中藥材包、鹽巴
- 羊肉爐 : 羊肉、老薑、中藥材包、料理米酒、冰糖、鹽巴
- 藥燉排骨 : 豬肋排、中藥材包、料理米酒、紅棗、枸杞、鹽巴
冬至進補最常吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐和藥燉排骨，常以薑片或麻油煸炒後，再加入各種肉類、調味料及中藥材慢慢燉煮。但市售進補餐點常為增添風味，常存在以下的健康風險：
高熱量的肥胖危機
豬肉、雞肉和雞皮富含高油脂，鴨肉則為高蛋白肉類，一人份的補品餐通常會有3到4塊肉，一次就可能吃進將近300大卡的熱量，相當於一碗飯的熱量；麻油、糖、酒精和部分中藥材也含不少熱量，攝取過多容易導致脂肪堆積，造成身體負擔。
酒精導致的失溫危機
多數補品會添加米酒暖活身體，但酒精不僅熱量高，高血壓、高血脂患者食用過量會引發慢性病，且攝取酒精反而加速血液循環，導致身體散熱、體溫降低，如果這時沒有立即保暖，或從溫暖的室內出到寒冷的室外，便容易有失溫的危險。
高普林與高鹽的痛風、慢性病危機
現代補品餐點常常製作成火鍋，但湯底常使用高普林的大骨、雞骨熬煮以及酒精，這些都含極高的普林質，吃太多容易導致血液尿酸過高，引發痛風危機。另外湯底和火鍋料都常是高鹽的，吃太多也易導致鈉攝取過多，長期下來容易造成高血壓，也增加中風及心血管疾病的風險。
冬日進補 家天使建議這樣做
- 多吃蔬菜或水果 : 蔬菜與水果含豐富膳食纖維，有助腸胃蠕動與排便，以蔬菜入補品代替高鹽份的加工火鍋料，美味又能保腸胃健康。
- 先喝湯暖胃，促進腸胃消化 : 補品進食順序為：先喝一點湯，再吃蔬菜、肉和澱粉類，可降低胃食道逆流發生風險，先吃蔬菜也可增加飽足感，降低熱量攝取。但補湯含高油鹽和酒精，建議每餐不喝超過一碗。
- 感冒當下不可補 : 若有感冒症狀或發炎者，就算喝下補湯、補品，身體也難以對食材進行消化代謝，可能還會使得感冒症狀加重，或造成腸胃負擔。
- 慢性疾病患者要注意 : 痛風、高血壓、高血脂、腎臟疾病及糖尿病等慢性疾病患者，都建議少吃市售進補餐，也要注意配餐澱粉的攝取。而由於食材、中藥材也可能與慢性病藥物產生交互作用，嘴饞想吃補品前，還是先諮詢醫生比較保險。
- 補品煮鍋容器要注意 : 由於鐵、銅、鋁、錫等材質容易和藥材產生化學反應，建議選用陶瓷、不鏽鋼材質的容器來烹煮補品。
參考資料 :
衛生福利部國民健康署：量身聰明吃、冬令健康補–進補鐵三角
衛生福利部國民健康署：秋冬進補好安心 食安採買第一步
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